连锁运营，永远是华夏餐饮企业孳孳以求的目的，但品类涣散、地区隔阂、办理集约等题目如今 “拦路虎”，海内餐饮连锁化水平远低于美国，若何破局？

　　最近几年来，很多企业主动摸索西餐连锁运营形式，为华夏餐饮连锁化运营注入生机，算作海内少见的具有上千家门店的餐饮企业，煌天堂际的作法是，多品牌运作，进级美满办理系统，增进加盟、训练、推行一体化与平台化成长，终究反哺企业，完毕连锁运营的良性轮回。

　　按照统计，今朝华夏餐饮市集门店数跨越600万家。但从餐饮连锁比率来看，欧洲连锁餐饮占总餐饮企业的30%，美国连锁餐饮占总餐饮企业的52.3%，但华夏连锁餐饮只占总餐饮企业的3.2%。

　　究其缘由，煌天堂际方面指出，西餐的尺度化是重要约束身分，繁多个洋葱，不一样的菜系就有不一样的削法致使后端厨房出产效力不高。别的，保守西餐对厨师的依靠性很强，尺度化西餐很难完毕。

　　而纵观煌天堂际的成长，西餐尺度化恰是其连锁运营范围不停强大的基石。14年前，煌天堂际旗低品牌黄记煌三汁焖锅问世，其凭仗怪异的“三无”观念和可复制的尺度化过程，成为彼时华夏餐饮行业的“新星”。14年后，秉承尺度化观念的黄记煌在环球具有600多家门店，笼盖了天下包罗在内的各个自制区省城的200多个乡村，并乐成进军国外市集，成为当下连锁餐饮运营品牌里的俊彦。本年，煌天堂际旗下快餐品牌三分饱上线，主打鲜做现吃烩煮饭，尺度化出品还是其品牌内核。

　　这些具有尺度化基因的餐饮品牌，从菜品研发到制品、再到落地，每步都有着严酷的央求与尺度，据领会，在立异研发菜品的根底上，煌天堂际不停增强外部办理与训练，曾从肯德基、麦当劳等进步前辈的餐饮企业罗致若何培育人材的经历，搭建起本身训练系统，制造煌天堂际训练黉舍，凝神于增强对职工、联盟商的办理与训练，保证菜品建造程度、门店办事程度及品牌筹划程度的全方向晋升。

　　据流露，职工在入职前要在黉舍承受严酷训练，须要把握前厅、后厨各项操作及办理妙技，训练及格以后才力上岗，仅黄记煌门店的总训练人数已靠近2000人，为门店尺度化运作输入大批业余的人材。

　　针春联盟商，煌天堂际训练黉舍每个月开课一次，为其供给食物平安、职工办理、后厨实操、筹划推行等全方向训练指点，“一站式”办理联盟商从开店到办理的尺度化筹划题目，与此同时，每个月一次的课程以互动的情势将最新的餐饮筹划实例朋分给联盟商，为联盟商的立异成长注入能量。

　　如斯一来，不管哪一个菜品、在哪一个地区，煌天堂际连锁运营的门店均能保证菜品的尺度化产出，而消费者也能享福到尺度化的餐饮办事，依靠于此，煌天堂际可“长途”把控旗低品牌的办理与筹划，以训练黉舍为“人材资本池”，不停将旗低品牌连锁运营的范围给以浮夸。

　　从西餐的久远成长来看，范围的浮夸并缺乏以申明气力的加强，占据消费者心智才是权衡餐饮连锁企业气力的重要目标，特别是跟着华夏破费进级的大趋向，餐饮破费全体恰逢敏捷的年青化，新的观点和弄法不停出现，简朴的连锁运营已难以满意破费须要。

　　在煌天堂际方面可见，华夏餐饮所处的阶段，已加入了一个深度筹划的进程，只要沉下心来做筹划，发掘消费者须要与联盟商痛点，各个击破，连锁运营才力久长。

　　简朴来讲，初期的餐饮连锁缺少筹划，做的更多的是招商加盟、赛马圈地之类的工作IM体育官方网与筹划有关，现在破费进级布景下，市集变革增进行业加入了深度筹划期间。

　　以煌天堂际本身为例，实在施黄记煌、许留山、三分饱、种田荟等多品牌计谋，目标是满意消费者差别场景下的差别须要，三分饱烩煮饭等崭新品类的研发，可在最大水平上占据用户心智，使其在想吃烩煮饭之时，第一个料到的品牌即是三分饱，进而完毕抵消费者须要的度满意。

　　另外一方面，煌天堂际不停进级美满办理训练系统，去辅佐联盟商处置好办事尺度、门店办理等有难度的事情，晋升餐饮门店QSC程度，在此根底上，从门店筹划、后厨办理等关头给以全方向撑持，帮忙联盟商掌控今世门客须要，使其实时捉住新餐饮、新批发等行业时机。

　　“连锁运营系统下的深度筹划，象征着为联盟商供给做成长的空间”。煌天堂际方面透露表现，算作一家连锁餐饮运营办理平台公司，咱们的目的是打酿成一个让更多连锁餐饮行业守业者取得乐成的平台，让联盟商能够轻巧地开店，更精确地筹划与推行，进而取得更大的投资报答，完毕与联盟商完毕同享、双赢、共成长的场合排场。

　　数据显现，2017年我国餐饮支出快要4万亿，估计到2020年，餐饮支出将冲破5万亿元。IM体育官方网而从制造尺度化品牌、停止特地训练为联盟商“输血”到研发立异品类、供给门店筹划撑持为联盟商“造血”，煌天堂际取得了联盟商与市集的两重承认，并进军国外，成为华夏连锁餐饮企业乐成出海的代表。

　　将来，时机与寻衅共存，而只要追随社会成长的潮水趁势而为，华夏连锁餐饮企业才力立于一败涂地。正如煌天堂际董事长黄耕所言，“餐饮不是落日行业，它应当是最与时俱进的行业”。